|
|||||
|
|
Текила Cabo Wabo Началом истории текилы Cabo Wabo как бренда можно считать 1996 год. Знаменитый рок-музыкант и большой ценитель текилы Сэмми Хагар долгое время искал исключительную текилу, которую хотел бы эксклюзивно продавать в своем клубе Cabo Wabo в Калифорнии. И наконец, Сэмми ее нашел: однажды после концерта в Гвадалахаре он попробовал именно ту, в которую влюбился с первого взгляда. Выбор себя оправдал: текила, которая, конечно же, получила название Cabo Wabo, с большим успехом стала продаваться в его клубе. Как-то в гости к Хагару заехали музыканты легендарной группы Rolling Stones. Попробовав новую находку Сэмми, они были настолько потрясены вкусом и характером этой оригинальной текилы, что сразу забрали с собой 12 ящиков. Вскоре Cabo Wabo вышла за пределы клуба и за совсем короткое время сумела стать одной из самых популярных текил в мире. Ее оценили не только любители шумных вечеринок – авторитетный гастрономический журнал Bon Appetit включил ее в тройку «лучших текил планеты». Сегодня маркой Cabo Wabo владеет крупнейшая алкогольная компания Gruppo Campari, которая в мае 2007 года приобрела большую часть акций бренда. Особенности производства |
Для текилы Cabo Wabo используется только лучшая агава возрастом 8-10 лет, в которой количество сахара и кислоты находится в идеальном балансе. Сердцевину растений, пинас (pinas), в течение 24 часов жарят на медленном огне в традиционных мексиканских печах (hornos). Медленный обжиг смягчает волокно и помогает сохранить естественный аромат дыни, свойственный агаве. После обжарки пинас охлаждают в течение 10 часов и давят, чтобы получить сок, который смешивают с дистиллированной водой. Эта смесь называется «медовой водой» (honey water) или «аквамелью» (aquamiel). Затем в аквамель добавляют дрожжи, и начинается процесс ферментации, превращение сахара в алкоголь. Чем дольше длится ферментация, тем крепче становится напиток. Отличительная черта Cabo Wabo – это одна из немногих текил в мире, для создания которой используют полностью натуральный процесс ферментации, который длиться 8 дней. Затем текила Cabo Wabo дважды дистиллируется в традиционных перегонных кубах – аламбиках. При первой возгонке дистиллят, как и при производстве виски или коньяка, делят на три части: голову (cabezas), сердце (corazones) и хвост (colas). В то время как «голова» и «хвост» отсекаются, «сердце» идет на вторую дистилляцию, дающую исключительно чистый ароматный спирт, крепость которого может доходить до 75%. После этого текилу Cabo Wabo фильтруют, чтобы избавить ее от примесей, и смешивают с родниковой водой, чтобы снизить содержание алкоголя до 40%. |
|||
