|
||||||
|
||||||
|
|
Mondoro Asti Сладкое игристое белое вино Знаменитое игристое вино Mondoro Asti производится из винограда Александрийский Мускат в итальянской провинции Асти на северо-западе Италии (область Пьемонт). Отцом игристых вин асти считается ювелир Джованни Баттиста Кроче, служивший в Турине при дворе герцога Савойского Эммануила I и владевший виноградником в горах между Монтевеккио и Кандией. Кроче не только делал собственные вина, но и написал работу «О качестве и многообразии вин в туринских горах и о том, как они изготавливаются» (1606 г.). В ней объяснялось, как сделать игристое вино, используя сложную фильтрацию и закрытый чан, а также высказывалась важная мысль о том, что при длительном брожении мускатно-сладкий аромат вина может быть потерян. Поэтому со времен Кроче брожение в винах асти останавливают до того, как перебродит весь сахар, и в результате готовые вина отличаются низким содержанием алкоголя и богатством аромата. В середине XIX века Карло Ганча и Арнальдо Струкки изучили производство шампанских вин и усовершенствовали технологию изготовления асти. Приблизительно тот же метод используется и сегодня. Виноград прессуют и удаляют из сока все твердые части. В очищенный прозрачный муст (неперебродивший сок) при 0?С добавляют дрожжи. Благодаря тому, что при брожении поддерживается низкая температура, вино сохраняет низкое содержание алкоголя. А из-за того, что оно бродит в запечатанных емкостях, в вине сохраняется углекислый газ, и оно «играет». |
Одним из первых виноделов, наладивших производство игристого вина по новой на тот момент технологии, стал Энрико Серафино. В 1878 году он начал выпуск вина Mondoro Asti, а уже в 1884, шестью годами позже, оно завоевало первую из своих золотых медалей. С тех пор Mondoro Asti получило огромные количество наград на международных конкурсах и выставках, в том числе 10 золотых медалей. Mondoro Asti также заслужило широкое признание у себя на родине: в Италии его назвали лучшим вином асти среди более чем тысячи марок. Mondoro Asti обладает восхитительным букетом, насыщенным ароматами свежего мускатного винограда с оттенками цветущей лозы и элегантным вкусом с тонкими медовыми нюансами. Оно содержит всего 7% алкоголя и поэтому легко пьется в любое время года. Его часто используют как аперитив. Но, кроме того, благодаря своему слегка сладковатому вкусу, Mondoro отлично сочетается с десертами: клубникой со сливками, фруктовыми тортами с персиками, яблоками или ананасами, различным мороженым и шербетами. Оно подходит даже к некоторым основным блюдам, например, к нежирному мясу, приправленному сладким соусом. Для того чтобы прочувствовать всю прелесть этого вина, его нужно правильно охладить. Ведь слишком теплое вино Mondoro доставит гораздо меньше удовольствия, а слишком холодное – потеряет часть своих восхитительных ароматов. Чтобы достичь желаемого результата и довести его температуру до 6-8°C, бутылку Mondoro нужно на 25-30 минут поставить в ведерко, на треть наполненное льдом и на две трети – водой. Только после этого это легкое искрящееся вино разливают по бокалам. Лауреат премии "Товар года 2009" |
||||
