|
|
Krug
Krug – единственная компания Шампани, выпускающая вина исключительно высшей категории – престижное кюве. История дома началась в 1843 году, когда выходец из Германии Иоганн Йозеф Круг (1800-1866) оставил доходное место в одной из известных фирм Шампани и открыл собственное дело. Он ни о чем так не мечтал, как о том, чтобы создать уникальное шампанское с особым вкусом и дать ему свое имя. Поэтому он досконально продумал концепцию существования и развития дома и вывел несколько принципов производства шампанского, главным из которых стало бескомпромиссное качество.
Потомки Иоганна Йозефа Круга унаследовали его одержимость качеством и продолжают выпускать высококлассное шампанское с прекрасным мгновенно узнаваемым сложным вкусом. В 1999 году фирма Krug вошла в состав крупнейшего французского холдинга Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH), специализирующегося на производства товаров люкс. Тем не менее она остается семейной компанией – сегодня ее возглавляют представители пятого поколения братья Анри и Реми Круг. Также участие в делах принимает шестое поколение: Оливье и Каролина Круг.
Чтобы шампанское Krug обладало индивидуальностью и имело богатую гамму ароматов, виноград для него собирают не на крупных виноградниках, а на многочисленных небольших участках (в основном, Гран крю и Премье крю), разбросанных по всей территории Шампани и дающих виноград самого высокого качества. С владельцами некоторых виноградников дом поддерживает отношения на протяжении многих десятков, а то и больше сотни лет.
В отличие от других известных производителей шампанского Krug использует для ферментации маленькие дубовые бочки объемом 205 л. Брожение проходит раздельно: в каждую бочку заливают вино (а точнее, кюве – первую, лучшую фракцию сусла), происходящее только с одного виноградника. Благодаря этому традиционному методу готовое шампанское обладает большим потенциалом к развитию.
Ассамбляж – одно из чудес в создании шампанского и кульминация мастерства дома Krug. Полсотни вин с разных вино-
|
градников и разных урожаев смешивают вместе и создают единое целое, которое по своим характеристикам значительно превосходит каждую из составляющих. Ассамбляж проводится раз в год в феврале и длится неделю. Чтобы гарантировать постоянство стиля Krug, вне зависимости от капризов природы и качества урожая, дом использует собственный запас резервных тихих вин, не имеющий себе равных в Шампани. Как коллекция ароматов у парфюмера, резервные вина – это самое ценное достояние семьи Круг. Ведь это единственный дом шампанского, использующий в ассамбляже до 50% вин предыдущих урожаев.
С момента основания компании в составлении ассамбляжа обязательно участвует один из членов семьи, который помогает воспроизвести особый узнаваемый вкус шампанского Krug. Искусство ассамбляжа передается в семье из поколения в поколение, и каждое последующее увеличивает «банк памяти» о вкусе и сохраняет стиль Krug.
И, наконец, последний секрет шампанского Krug: оно должно достичь зрелости. Когда ассамблированное вино разлито по бутылкам, его отправляют в прохладу и тишину погребов и выдерживают не менее 6 лет. Шампанское поступает в продажу только тогда, когда оно начинает демонстрировать превосходный баланс свежести и полноты.
Дом Krug строго придерживается принципов производства, выработанных еще его основателем Иоганном Йозефом Кругом. Поэтому компания уже многие годы создает вино, о котором с восторгом говорят: «Есть просто шампанское, и есть Krug».
|
