|
   
|
De Kuyper
Голландская фирма De Kuyper – одна из самых успешных алкогольных компаний в мире, крупнейший производитель ликеров класса премиум, чья продукция продается более чем в ста странах мира объемом 50 млн бутылок в год. Датой основания компании считается дата основания династии Де Кайпер: это событие состоялось в 1695 году, когда Петрус де Кайпер женился на Анне Кустерс. Сегодняшний директор компании – Боб де Кайпер – прямой потомок Петруса и представитель десятого поколения семьи.
Фирма Петруса де Кайпера делала деревянные бочки для перевозки пива и женевера (голландского джина), очень популярного в то время традиционного голландского напитка. Третий сын Петруса, Ян, решил заняться непосредственно производством женевера и в 1752 году приобрел для этого в городке Схидаме небольшую дистиллерию. В 1827 году клиентом компании De Kuyper стала знаменитая лондонская фирма Matthew & Clark & Sons. Продукцию De Kuyper лондонцы поставляли не столько в саму Британию, сколько в ее многочисленные колонии в Азии, Африке и Америке. В ХХ веке популярность женевера и других напитков De Kuyper в британских колониях стала залогом их успеха во всем мире.
В 1893 году De Kuyper приобрела еще одну дистиллерию в Схидаме. А в 1910 году построила на ее месте совершенно новый завод, оснащенный по последнему слову техники. Дело в том, что De Kuyper решила попробовать себя на новом поприще – производстве ликеров. Кстати, ликер – это еще один традиционный голландский напиток. Считается даже, что именно в Нидерландах он и был изобретен в конце XVI века. Ликеры стали делать из продуктов, которые со всего мира привозили голландские купцы и мореплаватели: экзотических фруктов, трав и семян.
Первые ликеры De Kuyper вышли на рынок в 1920-х годах, а уже в середине 1930-х в ассортименте компании было почти два десятка самых разнообразных ликеров. Впоследствии многие из них стали классическими, их можно найти в любом баре мира: «Абрикосовый бренди» (Apricot Brandy), «Трипл Сек» (Triple sec), «Мятный крем» (Crème de Menthe). С тех пор компания не останавливалась и постоянно работала над созданием новых вкусов, некоторые из которых стали настоящими хитами. Так, в 1950-х годах любимым напитком англичан стал «Черри бренди» (Cherry Brandy), а в 1980-х ликер Original Peachtree покорил весь мир. Особенно он пришелся по вкусу в США.
В 1995 году компании De Kuyper исполнилось 300 лет. Она встретила свой юбилей на пике успеха, добившись мирового лидерства в производстве ликеров и получив в подарок от королевы Нидерландов Беатрикс титул «королевская». С этого момента ее полное название звучит как De Kuyper Royal Distillers – «Королевская винокуренная компания Де Кайпер». |
В тот же год De Kuyper Royal Distillers поглотила главного производителя знаменитого голландского ликера Advocaat (“Адвокат”) компанию Erven Warnink BV. Процветание 300-летней голландской компании объясняется не только тем, что она выпускает напитки самого высокого качества и придерживается традиционных способов производства, но и тем, что постоянно работает над гаммой напитков, предлагая своим поклонникам все новые и новые ликеры.
Особенности производства
Знание традиционных методов и внедрение инновационных технологий позволяют De Kuyper создавать уникальные ликеры и другие алкогольные напитки. Для их производства компания использует только лучшие ингредиенты, которые закупаются по всему миру. Чтобы создать ликер, прежде всего необходима эссенция ароматов. Для ее получения De Kuyper пользуется двумя традиционными способами: настаиванием (или, экстракцией) и дистилляцией. Если это настаивание, то свежий или засушенный плод на несколько недель помещают в алкоголь. В результате получается экстракт, в который потом добавляют различные ингредиенты (какие и сколько, зависит от рецептуры конкретного ликера): бренди, дистилляты трав, сахар. Затем эту смесь выдерживают еще несколько недель – чтобы ингредиенты могли перемешаться, ассимилироваться. При помощи второго способа – дистилляции – чаще всего обрабатывают зерна, травы и цитрусовые. Летучую ароматическую субстанцию собирают, дистиллируя эти продукты в одной емкости с алкоголем. Чтобы получить ликер, в дистилляты
добавляются другие ингредиенты: фруктовый сок (концентрат), солодовую, о-де-ви, коньяк, кирш и так далее. Также в ликеры всегда добавляется сахарный сироп. Полученную смесь также выдерживают какое-то время, чтобы все ингредиенты как следует ассимилировались.
При изготовлении голландского яичного ликера Advocaat компания De Kuyper ежегодно использует 40 млн яиц. Желтки отделяются от белка и смешиваются с бренди, сахаром и ванилью. Для сливочных ликеров, таких как Pina Colada, свежие сливки смешивают с алкоголем, сахаром и эссенцией.
Все ликеры и напитки, изготовленные De Kuyper, постоянно подвергаются проверкам качества. Это касается всех стадий производства: проверяются как первичные материалы, экстракты и дистилляты, так и конечная продукция.
www.dekuyper.com |